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Elle est parfaite en assaisonnements de salades ou en cures. Cette huile a de multiples vertus. L'huile de courge est obtenue en pressant les pépins d'une varièté spécialement séléctionnée. L’uile de pépins de courge est l’une des meilleures huiles alimentaires disponibles, et elle est une excellente source d’acides gras essentiels, d’antioxydants, de vitamines et stérols. Elle contient aussi des vitamines A et C, du zinc, et d’autres oligo-éléments et vitamines qui en font un produit très bénéfique.